青树坪米粉是湖南省双峰县青树坪镇的传统名吃，以“鲜、香、辣、韧”著称。其特色鲜明：选用本地一级中籼米为原料，经浸泡、磨浆、蒸制等七道传统工序制成干粉，质地柔韧弹牙，久煮不糊，干炒不断，与常见的湿粉形成鲜明对比。汤底则以筒子骨、母鸡慢火熬制，配以辣椒、老姜等香料，淋上现炒的红油肉臊，形成醇厚香辣的秘制红汤，佐以花生米等配菜，口感层次丰富，辣而不呛。作为当地人早餐的首选，青树坪米粉承载着浓厚的乡土情结，更是游子乡愁的寄托。近年来，通过创新气调包装技术，开发方便速食产品，并借助电商推广，其影响力已从地方扩展至全国，成为乡村振兴的亮眼名片。

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