依托“互联网+明厨亮灶”模式，越来越多消费者可以通过手机直观查看餐饮商家后厨操作实况。但在模式落地推进的过程中，衍生了不少乱象：有的商家刻意调整监控角度，规避食材处理、菜品烹饪等核心环节；有的监控设备长期离线、画面黑屏；更有甚者，用循环录播替代实时直播，伪造后厨干净卫生的场景。种种投机取巧的操作，让本该透明公开的后厨监督，沦为流于形式的表面功夫。

　　商家主动接入“明厨亮灶”、公示监督标识，是对诚信经营、接受公众监督的公开承诺。如果商家一味遮遮掩掩、规避监督，只会慢慢耗尽消费者的信任，让食品安全监督形同虚设。

　　图/文 蒋跃新