清晨5时，嘉禾县珠泉镇富硒蔬菜基地农户采摘三味辣椒、嫩姜，直送县城餐馆，上午就端上“嘉禾早酒”后厨，当天现采现炒制子姜血鸭，全程不超四小时。

　　从种养基地到深加工厂房，再到千余家餐饮门店和电商商超，嘉禾建成闭环美食全产业链，稳固产业根基，推进“湖南美食之乡”创建。

　　食材是嘉禾风味的底气。依托喀斯特岩溶水土，全县布局14个富硒蔬菜基地、20余个畜禽水产标准化种养场，定向培育土麻鸭、童子狗、黄豆、三味辣椒等核心食材，生态种养、严控化肥农药。基地与44家限额以上餐饮企业定向合作，供港富硒蔬菜当日采摘当日上桌；本地定点屠宰场每日供应新鲜猪肠、猪肝，精准匹配血灌肠、小肠猪肝“吃鲜吃热”的需求。

　　加工环节补齐短板，嘉津茶油、三味辣椒食品等本土企业规模化生产，茶油、真空霉豆腐、酒糟河鱼预制包、辣味酱料批量产出，半成品预制菜走进长沙、珠三角餐馆与商超。农户自制麦子酱、红薯干、红瓜子等统一收购分装，做成文旅伴手礼，延伸价值链条。

　　餐饮端全域布局，全县1100余家网点覆盖县城及所有乡镇，2024年评出十大名店引领行业，年接待食客近500万人次，餐饮营收突破5亿元。县商务局、餐饮协会联合规范采购、加工、服务标准，持续提升品质。

　　全链联动让种养户、加工厂、餐饮门店三方共赢。嘉禾计划扩建富硒种养产业园，引进大型预制菜深加工项目，完善冷链外销配套，以稳固的产业体系支撑“湖南美食之乡”长远建设。

　　（梁可庭 邓和明）