杜立 曾佰龙 曹辉

　　2025年7月29日，第六届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者表彰大会在京召开，100位来自各行业的杰出代表获此殊荣。

　　王心亮作为湖南餐饮界唯一代表，捧回了这份凝聚着责任与温度的荣誉。

　　季候轮转，寒冬已至。

　　破晓时分，江风料峭，长沙市开福区江滨社区的环卫工人静静挥帚。

　　渴了，饿了，他们会去社区的3331百姓食堂接杯热茶，嗦碗汤鲜料足的米粉，每餐10%优惠。

　　透过玻璃墙，后厨的状况一目了然，炒码的灶台火苗旺盛，另外几口锅里咕嘟冒泡，把排骨、牛肉煨得酥烂。经营者王心亮快步穿梭于桌椅之间，放下碗后和环卫工人们闲扯几句家常。

　　从厨30余年，在熹微的晨光中操持灶台是他的日常。

　　天光微亮，可照行人路，灶台不大，能暖百姓心。这束光，从安化大山的红薯饭香里出发，穿越长沙灶台的烟火气，变成了800多名贫困学子书包里的助学金、1400多位环卫工人手里的年货、抗疫一线医护口中的暖胃餐、灾区群众碗里的热饭。

　　如今的王心亮，投身公益多年不辍，饭店事业红红火火，优秀中国特色社会主义事业建设者、全国先进个体工商户、湖南好人等荣誉纷至沓来。

　　但王心亮说，他始终是那个从大山里走出来的热忱少年，要用点滴善行成为他人心里的一束光。

　　1.红薯饭，雕刻刀

　　多年后，王心亮站在自家饭店的后厨，看着案台上新鲜的食材，时常想起三十多年前，老家里那口装粮食的木桶，它常年是空的，连老鼠都懒得往里面钻。

　　“贫苦、质朴”，这是他对童年的总结。

　　安化县滔溪镇文溪村，群山环抱，王心亮的老家就在山脚。

　　四个孩子的口粮，是压在父母肩上的大山。到了饭点，母亲舀半勺米，抓一大把晒干的红薯丝，下锅一起煮。

　　锅盖掀开时，米香四溢，但王心亮知道，下面那层薄薄的细粮，是留给他们这群孩子的，父亲和母亲碗里，永远是堆得高高的红薯丝。

　　“他是个倔脾气的汉子。”谈起已过世的父亲，王心亮红了眼眶。

　　为了盖村里第一座红砖房，父亲一人挖泥、烧砖、开窑，傍晚回来满身是泥，手上磨出的血泡破了又结。

　　“那时候觉得他固执，现在才懂，这是一股劲，是这股劲撑起了这个家。”王心亮说，父亲时常念叨的话，比如“做人要实诚”“欠人的要及时还”，后来成了他做生意的底线。

　　母亲占据着王心亮心里最柔软的地方。

　　灶台前，她挽着袖子炒菜，时不时地拨弄柴火，原本纤细的手被熏得蜡黄，却总能变着花样给孩子们做吃的。

　　“万事都有转机”“要与人为善”。这些话，在他的心里扎了根。

　　1993年底，17岁的王心亮揣着借来的50元，拎着一只土鸡，踏上了去省城的路。“心里怕得很，不知道城里是什么样。”

　　约好同行的伙伴临时爽约，他一边问路一边走，终于搭上了去长沙的巴士，到城里时已是傍晚。

　　高楼林立，霓虹灯闪烁，他站在车水马龙的街头，手里的鸡还在叫，不安、兴奋同时交织在少年心头。

　　王心亮第一份工作是在小饭馆给厨师打下手，烧煤、切菜、宰杀。每天天不亮就起来，烧煤的时候呛得眼泪直流，切菜切到手是常事。

　　1993年到1997年，他辗转了10多家餐馆，从砧板切菜到灶台颠勺，每到一家都拼命学本事。“学人长，避人短”，这是他的信条。

　　1997年，王心亮进了建设银行食堂，从小灶变成了大灶，但他对自己的要求没变。

　　他早上5时上班，下班后晚上拎着板凳坐在过道里练雕功。萝卜、南瓜，在他手里变成了花和鸟。

　　在这里，他遇到了自己的爱人熊惠，两人是同事，他炒的野山椒炒牛肉是她最爱吃的菜。他们经历相仿，无话不谈，熊惠觉得眼前的小伙子踏实肯干，话不多，却总替别人着想，在厨房里，他从来不让她拎重东西。不知不觉间，每晚7时到11时陪着他雕萝卜已经成为熊惠的习惯。

　　1998年中秋节，两人在楼顶看月亮，王心亮给熊惠铺了张看过的报纸，两个平凡的年轻人挨着坐，互诉衷肠。月光倾泻下来，照着心爱人的蓬松长发，万籁俱寂。

　　此时的王心亮是一株悄悄在风中结籽的草，成长的磨难是他的养料。他知道，每一份食物都来之不易，每一份工作都要用心去做。

　　“大山里的红薯饭教会我珍惜，省城里的雕刻刀教会我坚持。”他说。

　　2.人心齐，灶火旺

　　2003年，手艺大成的王心亮被一家酒楼挖走做湘菜厨师长。

　　这段时间，王心亮天还没亮就骑着摩托去西长街采购原材料。冬天里，冷雨打湿了手套，手冻得通红。

　　厨师长不仅得懂控制菜品，还得会聚拢人心，他很快便和厨房众人打成一片。

　　2009年，王心亮创立“佳尝便饭”品牌，要做“平民价格的健康餐饮”。厨房里还是原来的老伙计。

　　灶火要旺，得靠食材扎实；人心要齐，得靠真诚打底。王心亮凌晨3点蹲在农贸市场挑菜，跟供货商签协议时拍着胸脯说：“贵点没关系，但质量必须拉满。”他把老家安化的九龙池矿泉水和黑茶搬进店里，连米饭都要用五常米配山泉水煮。

　　最较真的是那道“清蒸草鱼”，他专门挑选吃益生菌长大的鱼，“这种鱼跳起来抢食时能溅你一身水，肉质嫩得像豆腐，没有泥腥味。”

　　2012年，王心亮又做了一件“打破常规”的事，他把厨房搬到餐厅中来，用玻璃隔开，并在大厅和每个包厢都装上电视。

　　顾客坐在餐桌前，就能把食材清洗、切配、翻炒的每一步都看得明明白白。食材新不新鲜、厨师洗没洗干净、炒码时有没有偷工减料，全在食客眼皮子底下。操作看得见，流程能追溯。

　　在门店经营中，他深耕“健康饮食、守护身心”核心理念，将健康责任融入餐饮全链条：不仅严格推行“三减”（减盐、减油、减糖）标准，设立营养健康角，明确禁售烟、槟榔规定，更坚持食材源头严选、科学健康配餐，让每一份餐食都兼具美味与营养。

　　走进店里，玻璃墙后的厨房一览无余，厨师们把炒勺抡得飞快，蒸箱往外吐出白汽，热风掠过摆着农残检测仪的柜台，落在墙上“16年春节不打烊、不涨价”的红色横幅上。

　　创办社区食堂，让更多老百姓吃上暖心、健康的平价饭菜，是王心亮多年来藏在心底的心愿。

　　这个想法生根发芽后，他默默筹备了一年半，并在全国各地考察，学习经验。

　　2025年，江滨社区书记王敏找到他，社区1.2万名居民里，老人、小孩多，需要一个食堂。他跟着去看场地——社区一楼办事大厅腾出来120平方米，18个工作人员搬上楼，只留一角做服务窗口。

　　“低于市场价20%租给你，就想让老百姓吃口放心饭，”王敏的话戳中了他。

　　首家“3331百姓食堂”就在江滨社区开起来了。

　　店名里藏着他的初心：清炒上海青3.33元，油豆腐烧肉9.99元，萝卜烧牛腩13.33元——价格贴着成本走。利润怎么分？3成捐公益，3成返消费者积分，3成给员工，剩下1成留着开店。每笔消费捐0.3元进长沙市慈善总会，由政府监管，“一分钱都不能乱花”。

　　食堂采取“暖心卡+暖心餐”的方式，兑现公益承诺：面向军人、环卫工人、外卖骑手等户外劳动群体，各级“好人”、道德模范等，以及18岁以下、60岁以上“一老一小”人群，发放价值333.1元的暖心卡，最高可抵扣30%。

　　食堂开放“待用暖心餐”认购，消费者可额外认购并留给困难人士。开业当天，爱心人士共认购了4000余份。

　　东北小伙小吴在长沙求职不顺，来到店里红着脸说“要份3331暖心餐”，店员二话不说端上萝卜烧牛腩、莴笋炒肉、清炒时蔬——这是给困境者的暗号，体面又暖心。

　　“给需要的人留一份”“希望你吃得饱饱的”……守在店里的王心亮看着顾客贴在暖心餐认购墙上的便签，嘴角轻扬，他守的不只是灶台，还有人心底的那束光。

　　未来，王心亮规划清晰，他计划持续推动“3331百姓食堂”项目，目标是“未来3年建设30家，10年建设300家百姓食堂”，完善“消费即公益”的模式，让每一位顾客在享受实惠餐饮的同时，也能间接参与到公益事业中。

　　3.十元恩，一束光

　　1996年7月，王心亮刚给老家父母送去1000余元补贴家用，在去往长沙的路上遭遇大雨拦路，辗转7趟车后，终于上了一辆从益阳开往长沙的巴士。

　　悬着的心刚放下来，检票员开始收费，王心亮摸摸口袋，之前剩的一点路费在几次转车中已经用光了。

　　王心亮攥着空瘪的口袋，裤脚卷到膝盖还沾着黄泥浆，进退失据。

　　瓢泼大雨，砸在车窗上，噼啪声响得人心里发慌。

　　“去长沙的车票钱还差10块。”他红着脸跟司机说，声音被雨声淹得只剩半句。

　　后排的大哥递上一张皱巴巴的10元纸币，边角磨得起毛，像团火烫在他手心：“拿着吧，出门在外都不容易。”

　　一路上，雨声也不那么聒噪了，空气中的泥土味道格外清新。

　　汽车驶过山林，上了立交桥。行人匆匆，车流滚滚，他的心情附和着雨滴打起了节拍。

　　追溯自己的公益初心时，王心亮总会提到这件事。

　　陌生人的善意，搭救了一位局促的小伙子，也种下了一颗“但行好事”的种子。

　　他知道，安化山里还有好多孩子，和当年的他一样，攥着梦想却被家境困住脚步。

　　2008年，他与妻子开启爱心征程，先后资助安化八中、思源实验、安化一中、长沙学院、龙山县等学校的家庭困难、品学兼优学生。

　　2020年，留守儿童霞霞（化名）得知学校要办“孝道传承”活动，需要家长陪同。返回宿舍后，霞霞躲在角落抹眼泪。

　　王心亮突然打来电话：“我来当你爸爸。”

　　活动当天，王心亮牵着她的手做亲子游戏，蹲在操场边听她讲奶奶的故事，并约定下次见面的日子。

　　现在霞霞是湖南城市学院教师教育学院的学生，实习时回到安化仙溪镇小学教数学，尽管乡镇学校的条件比不上城里，她依旧乐此不疲，“王叔叔让我知道，山里的孩子也能有光。”

　　像霞霞这样的孩子，王心亮资助了800多位，其间他曾一度负债300多万元，但他的“心亮励志奖学金”从安化一直延伸到龙山，3个孩子考入清北。

　　2023年，考入清华大学的龚灿带着母亲专程来谢他：“我组织了公益夏令营，要像您一样，做一束微光。”

　　2024年7月，长沙突发特大暴雨，王心亮的“佳尝便饭”店里进的水一度直逼2米深。

　　“这已经是当天第二次被淹了。”王心亮喃喃自语，他蹲在店门口，看着自己十几年起早贪黑打拼下来的“家当”一片狼藉，冰柜里刚进的新鲜食材全泡在水里，准备的腊鱼腊肉全部作废，粗略一算直接损失超过20万元。

　　他的心里像被什么东西堵着，只差一刻就要崩溃。

　　忙活到中午，王心亮猛拍下大腿——今天是去安化给孩子们送助学金的日子！

　　身边的人劝他：“王总，店里都这样了，根本没法营业，去安化的路又全是积水，万一遇到山体滑坡怎么办？这次算了吧！”

　　他抬头望了望窗外还在瓢泼的大雨，想起教室里那些翘首以盼的孩子，像极了20多年前那个在雨中攥着空口袋，等着陌生人援手的自己。

　　王心亮没有迟疑，抹了把脸上的雨水和汗水，抓起车钥匙就往门外走，爱人熊惠毅然陪他前往。

　　去安化的路上，雨刮器开到最大挡还看不清前方的路，车轮碾过积水路段时溅起半米高的水花，车身晃得厉害。

　　路边的山坡上，泥土混着碎石不时滚下来，王心亮握着方向盘，一路涉水前行，手心全是汗。

　　到达安化一中，看着教室里等待的孩子，当助学金交到他们手上的那一刻，夫妻俩会心一笑，一切都是值得的。

　　城市里天没亮就扫街的环卫工人，也是他心里放不下的人。

　　每年腊月，店内的后厨比年关还热闹，里面有王心亮为环卫工人准备的1万多斤鱼。

　　王心亮带着40多位员工宰杀、腌制，忙活了一整天。

　　筹备一次年货，腌鱼得用400多斤盐。

　　给环卫工人备年货，12年不曾间断，累计1400多人吃团年饭，领年货，听他拍着胸脯说：“只要我这饭店一天不倒，你们就把这儿当自己家。”

　　灾难来临时，他的灶台成了战场。

　　2020年疫情寒流冻住长沙街头时，王心亮的灶台烧得旺旺的，他的手机24小时开机，随时听候调遣。

　　王心亮对员工们说：“我们没法去一线救死扶伤，但我们要让医护人员们有口热乎饭吃。”

　　店里的五常米蒸得香软，腊肉炒得喷香，茶壶里的安化黑茶馥郁芬芳。

　　王心亮让员工待在店里，一人奔波在饭店与医院之间，饿了就伏在汽车引擎盖上扒拉口饭。

　　疫情期间，他是“逆行者”，一人把价值80余万元的爱心餐和抗疫物资送到医院、社区。

　　灶台的火，烧到了生命接力的赛道上。

　　作为湖南省红十字捐献造血干细胞志愿服务队的一员，每周，湘雅医院等采集点的捐献者都能喝到他熬的土鸡汤，配着热腾腾的营养套餐。

　　2025年6月18日，他接下了护送造血干细胞到北京的任务。受助者是个等待移植的孩子，他仔细检查防震冷链箱，揣着交接文件与应急方案奔向机场。

　　行程跨越1473公里，万米高空上，尽管已经接受了专业培训，各项流程烂熟于心，王心亮仍旧惴惴不安。

　　当生命火种稳稳交到医生手里，他松了口气——千里奔波，值了。

　　投身公益以来，他常年走访慰问孤寡老人与低保户，心系受灾群众，为灾区踊跃捐资捐物；情牵乡村振兴，牵头推进修路、安装路灯等基础设施建设，开展产业帮扶助力乡亲增收，长期为残障群体送去暖心帮扶与实际关怀。身为政协委员、企业河长，他以“三三工作法”高效化解民生纠纷，定期巡查浏阳河筑牢生态屏障，还主动投身禁毒帮教与社会监督工作。

　　人心的温度，就是他认为的最扎实的生意经。

　　王心亮的灶台，燃的是“利他之火”。“第六届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者”的称号，正是这把“利他之火”的证明。

　　灶台虽小，能暖万家。

　　生意虽微，可载大道。