湖南日报全媒体记者 徐典波 通讯员 胡猛 吴友良

　　12月15日至16日，“中国辣味休闲食品之都”平江迎来全国各地专家学者和企业代表，共同参与第一届调味面制品科技与产业发展大会，探讨新质生产力赋能产业发展新未来。

　　曾经的调味面制品小辣条蜕变成“国民零食”，让人们对平江刮目相看。借力智能工厂、院士研发中心，平江休闲食品产业集群拥有规模以上企业163家、上市企业1家，年产值近500亿元。

　　平江辣条，何以创造做活“农头工尾”新传奇？

　　“小散乱”变“标准化”

　　12月15日，记者跟随参观团来到平江投资23.5亿元建成的麻辣王子智慧工厂，被眼前的生产场景震撼。

　　10万级GMP洁净车间内，自动化生产线如流水般运转，AGV（自动搬运）小车穿梭送料，视觉检测系统瞬间剔除瑕疵品，生产数据在中央看板上实时跳动。

　　“新工厂一、二期全面投产后，可年产100亿根辣条。”麻辣王子创始人张玉东介绍，标准化、智能化改造投入不菲，换来了生产品质和效率大幅提升。

　　平江，中国辣条产业的发源地。1998年，平江县三市镇几位青年用面粉、辣椒等原料，研制出辣条的雏形。这种麻辣鲜香、价格低廉的零食迅速走红，催生当地第一批辣条小作坊。

　　“小作坊设备简陋，卫生条件差。”平江县休闲食品产业联合会相关负责人回忆，辣条一度被贴上“小散乱”标签。

　　平江将休闲食品定为“一主一特”的主导产业，全力以赴打造中国休闲食品之都。

　　启动辣条行业专项整治，关停取缔数百家小作坊，引导企业入园发展。该县为以辣条为主的休闲食品企业定制工业标准化厂房54万平方米，“拎包入园”企业近400家。

　　平江县休闲食品产业联合会牵头对标国际食品安全体系，对原料采购、生产工艺、产品检测等环节提出要求，先后制定修订国家标准、行业标准20余项。2023年，省人社厅向平江颁发首张《辣条制作》《辣条胚料生产》专项职业能力证书。

　　标准化提升产品质量，为平江辣条赢得先机。目前，平江县相继获评“全国食品工业强县”“中国辣条食品之乡”“中国特色风味食品辣条核心产区”等金字招牌。

　　“重口味”变“健康味”

　　记者在平江多个辣条生产企业展台看到“减油减盐”版本辣条，与传统产品相比，其脂肪含量、钠含量显著降低，却保持原有风味。

　　平江辣条企业早已掀起一场“健康革命”——

　　2009年，麻辣王子用天然面粉、非转基因菜籽油替代传统原料，2018年成为行业首家剔除糖精、甜蜜素等化学添加剂的企业。2020年，平江辣条企业彻底告别化学防腐剂，确立“四减三加”健康理念……

　　前不久，洞庭实验室辣味食品研发中心和调味面制品（辣条）研发中心落户平江，对产业工艺、产品研发、数字化智能化转型、绿色制造等方面开展科研攻关，推动创新成果在平江落地转化。

　　“消费者越来越注重‘健康味’。”一位休闲食品企业研发负责人介绍，平江辣条企业成立研发中心，与湖南农业大学等7所高校及科研机构合作，攻克技术难关。

　　平江县成立食品产业顾问委员会，聘请中国工程院院士孙宝国、单杨等15位专家学者担任食品产业科技顾问、发展顾问，共建各类科技创新平台46个。

　　《辣条行业发展趋势报告》显示，麻辣王子市场占有率达51.2%，稳居麻辣辣条全国销量第一。近5年，平江辣条行业研发投入年均增长超两成，新产品贡献率超三成，“平江酱干”“平江面筋”获国家地理标志证明商标。

　　“小零食”变“大产业”

　　在刚刚结束的湖南文化旅游产业博览会上，平江辣条展台前围满中外客商。平江县科技和工业信息化局局长吴强介绍，平江辣条早已进入北上广深高端超市，出口美国、东南亚等国家和地区。

　　从无到有、从有到优，“辣条链”已成为平江县域经济发展“主动脉”。它将分散的农业生产组织起来，更催生配套的工业与服务集群，实现“接二连三”融合效应。

　　平江县每年安排1.4亿元产业发展基金，实施“龙头引领”工程，重点支持骨干企业技术改造、品牌提升，现已培育上市企业1家，年产值超10亿元企业4家，初步形成“龙头带动、梯队跟进、集群发展”企业生态。

　　在产业链端，推动发展“企业+合作社+农户”订单农业，将上游120个标准化原料基地转化为产业“第一车间”。在中游，以平江高新区为核心的产业集群，汇聚从食品生产到包装印刷、机械制造的完整链条。在下游，产业直接与间接带动当地超20万人就业。

　　聚力打造辣条小镇、酱干工坊、辣条博物馆等文旅融合特色场景，平江特色小镇汇聚农产品加工企业107家，年产值超50亿元；去年休闲食品文旅线路接待游客超百万人次，带动综合收入近10亿元。

　　平江县委书记刘正仁表示，休闲食品产业已成为县域经济重要增长极，将持续加强交流合作、加大科研投入、加快技术攻关，争取把产品做得更精、品牌做得更响。“十五五”期间，平江将打造世界级辣条品牌，休闲食品产业集群年产值有望实现新突破。